FETTUCCE ALL'ASTICE

circa 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di Fettucce Michele Portoghese
• 2 astici di grandi dimensioni 
• 250 gr di pomodorini
• aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• prezzemolo fesco
• a piacimento aggiungere pepe o peperoncino quanto basta

FETTUCCE

Ricetta raffinata che vede come protagonista l’astice, più piccolo della forse più conosciuta aragosta. Entrambi sono crostacei ma le loro principali differenze sono la colorazione del carapace (sia l’astice europeo che quello americano tendono al bruno anche se quello americano ha un colore molto più vivace, mentre l’aragosta risulta essere più rossastra) e la forme delle chele, che sono grosse per l’astice, mentre sono assenti per l’aragosta.

ASTICE

PROCEDIMENTO

Laviamo accuratamente i due crostacei e successivamente incidiamo la corazza dalla parte del ventre.

Facciamo soffriggere l’aglio in una padella abbastanza grande, aggiungiamo gli astici e dopo qualche minuto versiamo un bicchiere di vino bianco. 

Mettiamo i pomodorini precedentemente lavati e tagliati, un po' di peperoncino piccante ed il sale quanto basta facendo cuocere il tutto a fuoco lento usando il coperchio. 

Cuciniamo le Fettucce Michele Portoghese, scolandole al dente ed uniamole col sugo dopo aver tolto il pesce. 

Facciamo insaporire e serviamo i piatti aggiungendo per ogni porzione una metà di astice e del prezzemolo fresco spezzettato.

Natale si avvicina? Qualche idea per la Vigilia

Paccheri o Gigantoni con pesce spada e pomodorini

circa 40 minuti


Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di Paccheri o Gigantoni Michele Portoghese
• 300 gr di pomodorini
• 300 gr di pesce spada
• olio extravergine d'oliva quanto basta
• un bicchiere di vino bianco
• aglio quanto basta
• sale quanto basta

                                                                        PACCHERI

                                                                       GIGANTONI

Questa volta abbiamo scelto i “Paccheri”(un tempo era la pasta dei poveri, data la grandezza ne bastavano pochi per riempire un piatto. “Paccheri” in napoletano vuol dire schiaffoni).

PESCE SPADA

Il pesce spada è un pesce che si trova facilmente nel Mar Mediterraneo; a livello alimentare è molto apprezzato per le sue carni pregiate, di ottima resa proteica. 

Il pesce spada si trova già pulito, in tranci, quindi per pulirlo è sufficiente sciacquare sotto l'acqua corrente. A seconda della preparazione, si può decidere se eliminare o meno la pelle.

PROCEDIMENTO:

Prepariamo il pesce spada togliendoci la pelle attorno e tagliamolo a pezzetti. 

Facciamo scaldare l'olio in una padella, aggiungendo un paio di spicchi di aglio e facendoli dorare.

Aggiungiamo il pesce spada precedentemente tagliato in pezzi e facciamolo rosolare bene. Copriamo la padella e cuciniamo a fiamma bassa per almeno 4 minuti.

Togliere il coperchio e sfumare con un bicchiere di vino bianco, a questo punto aggiungere i pomodorini tagliati a metà, salare quanto basta e cucinare per un paio di minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.

Cuciniamo i Paccheri Michele Portoghese in acqua salata, scoliamoli al dente, ripassiamoli in padella amalgamandoli bene con il sugo di pesce spada.