Natale si avvicina? Qualche idea per la Vigilia

Paccheri o Gigantoni con pesce spada e pomodorini

circa 40 minuti


Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di Paccheri o Gigantoni Michele Portoghese
• 300 gr di pomodorini
• 300 gr di pesce spada
• olio extravergine d'oliva quanto basta
• un bicchiere di vino bianco
• aglio quanto basta
• sale quanto basta

                                                                        PACCHERI

                                                                       GIGANTONI

Questa volta abbiamo scelto i “Paccheri”(un tempo era la pasta dei poveri, data la grandezza ne bastavano pochi per riempire un piatto. “Paccheri” in napoletano vuol dire schiaffoni).

PESCE SPADA

Il pesce spada è un pesce che si trova facilmente nel Mar Mediterraneo; a livello alimentare è molto apprezzato per le sue carni pregiate, di ottima resa proteica. 

Il pesce spada si trova già pulito, in tranci, quindi per pulirlo è sufficiente sciacquare sotto l'acqua corrente. A seconda della preparazione, si può decidere se eliminare o meno la pelle.

PROCEDIMENTO:

Prepariamo il pesce spada togliendoci la pelle attorno e tagliamolo a pezzetti. 

Facciamo scaldare l'olio in una padella, aggiungendo un paio di spicchi di aglio e facendoli dorare.

Aggiungiamo il pesce spada precedentemente tagliato in pezzi e facciamolo rosolare bene. Copriamo la padella e cuciniamo a fiamma bassa per almeno 4 minuti.

Togliere il coperchio e sfumare con un bicchiere di vino bianco, a questo punto aggiungere i pomodorini tagliati a metà, salare quanto basta e cucinare per un paio di minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.

Cuciniamo i Paccheri Michele Portoghese in acqua salata, scoliamoli al dente, ripassiamoli in padella amalgamandoli bene con il sugo di pesce spada.